番茄火锅

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步骤

番茄火锅

用料:牛筒骨1根、番茄6个、洋葱半个、泡姜50g、大葱1小段、姜1小块、桂皮1小片、八角2棵、草果1个、香叶2片、花椒10粒、沙姜1小块、猪油(或牛油)30g、鸡粉少许、盐少许、

做法;
1、牛骨洗净,泡姜和生姜分别切片、大葱切小段,香料放入料包;
2、将牛骨放入汤锅中,加入足量清水没过牛骨,放入洋葱、泡姜、葱段姜片、香料包,大火煮开,撇干净浮沫,中小火熬2个小时,至汤色变白;
3、番茄洗净,在顶部划十字口,入开水锅内烫皮,撕去皮,切小块放入食物搅拌机搅碎成番茄汁,倒入牛骨汤中继续熬煮15分钟;
4、最后加入猪油、盐和少许鸡粉调匀即可。

番茄火锅

番茄火锅
 
猪肉丸
用料:猪肉300g,葱姜少许,生抽10ml,料酒10ml,淀粉10g,胡椒粉,盐少许
做法:
1.葱姜洗净切碎,用30ml清水浸泡片刻,
2.猪肉洗净剁碎,加入料酒,生抽,淀粉,胡椒粉和盐搅匀,分三次加入葱姜水搅打上劲
3.取适量肉馅,用虎口挤出成肉丸。
番茄火锅
番茄火锅
牛肉片:
用料:牛肉250g,姜1小块,料酒10ml,淀粉10g、盐少许,油少许
做法:
牛肉切薄片用姜丝、料酒、淀粉、盐抓匀,加入少许清水再次抓匀,最后淋上少许油拌匀锁住水分即可。

番茄火锅

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搭配自己喜欢刷菜
番茄火锅
 
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番茄火锅
番茄火锅

小贴士

**牛骨很坚硬,如果时间充足,熬汤的时间还可以适当久一些,让味道完全融入汤中;
**买不到牛筒骨,可以用猪筒骨或鸡架子来熬汤低,味道都会不错.
**想省事也可以直接用番茄酱,虽然颜色漂亮,但我感觉不如新鲜番茄的味道好。番茄切碎一些熬煮也可以。番茄锅底可以刷很多食材,我就随意的做了些几个猪肉丸子,腌了些牛肉。吃火锅我更喜欢菌类和蔬菜。
**火锅的蘸料随喜好调制。

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