抹茶红豆可颂

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步骤

抹茶红豆可颂

    原料:面包粉225克,低筋面粉75克,抹茶粉1小匙,即发干酵母5克,细砂糖30克,盐5克,奶粉9克,冰水171克,黄油30克

    馅料:蜜红豆适量

    裹入油:片状黄油202克

    表面装饰:蛋液

    做法:

    1.按这里的做法折叠面团。

    2.将松弛后的面团(图1)擀至4mm厚(图2).

    3.用利刀割掉两边,将面团切割成10x25cm的等腰三角形(图3)。

    4.在底边放一排蜜红豆,面皮上再撒几粒蜜红豆(图4),并将蜜红豆向面皮里按一按。

    5.将面团自上而下卷起来(图5),排在烤盘上(图6),在温暖湿润处进行最后发酵。

    6.最后发酵结束(图7),在面团表面刷蛋液。

    7.送入预热至200度的烤箱中层,上下火。烤至面团完全膨胀起来后,调至180度,烤至表面上色即可出炉。

抹茶红豆可颂

抹茶红豆可颂
   
说明:

    1.可颂操作要点见这里。

    2.这里面加入了蜜红豆,颗粒比较大,所以在造型前需要将豆粒压入面团中,如果不压的话,面团里面会有大空洞。

    3.抹茶粉很容易氧化的,当天切开时是比较鲜艳的绿色,隔天就变成黄绿色了……好心塞。

抹茶红豆可颂   

4.我觉得抹茶味还可以再浓一点,下次做打算把它加倍。

    5.如果不想一次性做很多抹茶可颂,想要一块面皮出两种口味的可颂,可以在面团打好后,将想要做成抹茶味的面团分出来,然后将抹茶粉放在案板上,加入一点水和匀后,把面团放上去揉匀即可。


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