圣诞小鸡家族馒头

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步骤

圣诞小鸡家族馒头  

用料

①黄色面团:

水20g、干酵母2g、普通面粉250g、南瓜泥110g、普通面粉(发酵之后整形的时候用)适量

②白色面团:

水105g、干酵母2g、普通面粉200g、普通面粉(发酵之后整形的时候用)适量

③装饰:

红曲粉适量、烘焙色素笔粉红黑色各一只

做法

1、先来揉黄色面团,在碗里倒入20g水,然后加入干酵母。搅拌均匀,然后静置5分钟

2、面包机桶内加入酵母水和南瓜泥、面粉(南瓜泥湿度各有不同,按实际情况添减面粉)

3、揉成一个光滑的面团,放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

4、白色面团也是一样,酵母先用清水化开。然后放入面包机桶内,再加入面粉,揉成一个光滑的面团,放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵

5、发至两倍大即可

6、白色面团也一样发至两倍大即可

圣诞小鸡家族馒头

7、发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的

8、黄色面团排好气之后盖上保鲜膜静置。

9、先把白色面团分出来 4个60g的小面团,滾圆

10、黄色的分出来 2个 60g的小面团,然后再分出8个30g的小小面团,滾圆

圣诞小鸡家族馒头

11、剩余的白色面团擀成薄片,用花形模具切出来8个花形面片

12、然后如图用刀切出来鸡翅膀的形状

13、刷一点水,粘到相应的部位

14、黄色面团也是一样的操作,做四个黄色翅膀,粘在相应的地方

15、再揪一点点黄色面团,揉圆之后用刮板切一道缝

16、做成白色母鸡的嘴巴,粘好

圣诞小鸡家族馒头

17、然后把剩余的黄色面团,加入一点红色粉,揉成一个红色的光滑面团,觉得干可以加一点点水

18 、红色面团分出来 6 个 3g 的小面团,用手捏成圣诞帽子的形状,再把白色面团搓长,做成围边

19 、取一点红色面团做成黄色母鸡的嘴巴,粘好。帽子也摆到相应的部位,进行第二次发酵, 32 度 20 分钟

20 、继续来做小小鸡的圣诞帽子, 1.5g 一个,及小小鸡的嘴巴;

21 、摆到相应位置,同样也是进行二发

22 、发好之后冷水上锅蒸,水开之后再蒸 20 分钟,关火之后静置 5 分钟再掀开盖子

圣诞小鸡家族馒头

23、蒸好出锅

24、小小鸡也同样蒸好出锅

25、最后用烘焙色素笔画上表情,完工。

圣诞小鸡家族馒头

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