琥珀核桃

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步骤

琥珀核桃

 
琥珀核桃

核桃肉、巴旦木肉     150g
白糖                        80g-100g
清水                        40-50g

【做法】
1.核桃肉、巴旦木肉铺入烤盘,烤箱180℃,烘烤8-10分钟,变脆后取出室温下冷却(核桃肉与巴旦木肉的烘烤时间不一样,核桃比巴旦木肉质要厚一些,所以所需的烘烤时间也要相对长一些,巴旦木肉要提前取出);
2.锅中放入白糖与清水(白糖与清水的比例为2:1,喜欢琥珀糖衣薄一些的白糖请选择材料表中下限,喜欢琥珀糖衣厚一些的请选择材料表中上限);
3.中小火加热,切勿搅拌否则会出砂,加热到糖浆变成浅黄色时转小火,待糖浆变成浅棕色,加入核桃肉和巴旦木肉迅速搅拌均匀;
4.迅速将裹上糖衣的核桃肉和巴旦木肉挑出摆在盘内(若糖浆变得浓稠、拉丝、凝固,可再次用小火加热至糖衣融化后立刻关火),室温下充分冷却即可。

琥珀核桃

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