蛋白酥

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蛋白酥入口即化,是小朋友的最爱哦!

表面乳白色,底面浅黄色,内部酥透,好吃的让你停不了口的小零食!

我本来是准备要消耗蛋白的,无意中试做了蛋白酥,没想到竟然如此好吃,分分钟就被小朋友吃光了,下次抽空再做些吧!

步骤

蛋白酥

【蛋白酥】

食材:

蛋白2个,白砂糖20g。

做法:

1、将蛋白、蛋黄分离,打入无油无水的碗中,蛋黄另作他用;

蛋白酥

2、准备好蛋白,白砂糖;

蛋白酥

3、用打蛋器低速打发蛋白成鱼眼泡;

蛋白酥

4、蛋白中再加1/3的白砂糖;

蛋白酥

5、调至中速继续打至泡沫变得细密浓稠时,再加1/3的白砂糖;

蛋白酥

6、泡沫呈细腻状,加入剩下的糖调至高速打发至干性(直立小尖),打发好的蛋白应该是倒扣盆子蛋白滴不下来的成直立尖角; 蛋白酥

7、裱花袋剪个小口;

蛋白酥

8、裱花袋上装入裱花嘴;

蛋白酥

9、再将裱花袋套入杯子中,裱花袋中装入蛋白糖糊;

蛋白酥

10、烤盘铺上油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内;

蛋白酥

11、烤箱提前预热,100度,上下火,烤45分钟。

蛋白酥

蛋白酥

小贴士

鸡蛋需事先从冰箱取出放至室温再使用。 烤箱温度不宜过高,低温烘烤,避免表面焦糊而内部不熟不酥。

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