香菇菜包子

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步骤

香菇菜包子

材料:中筋面粉400克, 酵母5克,白砂糖30克,盐6克,水462克

馅料:有机山茶油100克,青菜末300克,香菇150克,黑木耳150克,盐12克,白砂糖30克,麻油25克

做法:

1、所有材料放入面包桶中,设置和面程序启动,结束后,面团发至到原来2倍以上大;

香菇菜包子

2、在面团发酵时,馅料准备,香菇切碎;

香菇菜包子

3、黑木耳切碎;

香菇菜包子

4、青菜放入开水中焯水,出锅后立刻投入凉水中国,捞出拧干水分后,切成碎;

香菇菜包子

5、锅内倒入100克有机山茶油;

香菇菜包子

6、热油倒入香菇碎煸炒,一开始香菇碎很湿,要一直不停地翻炒,把香菇里的水分炒干;

香菇菜包子

7、关火,加入黑木耳碎,拌匀;

香菇菜包子

8、加入青菜末拌匀,调入盐、糖和麻油拌匀,待用;

香菇菜包子

9、发好的面团平均分成15个剂子,盖保鲜膜醒30分钟;

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10、撒一些面粉在面板上,取一个剂子按扁,两面沾粉,擀成中间厚四周薄的面皮;

香菇菜包子

11、面皮中包入馅料;

香菇菜包子

12、右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起,最后收拢顶部即可;

香菇菜包子

13、包好的包子醒30分钟;

香菇菜包子

14、热水上锅,包子蒸8分钟,关火焖2分钟即可出锅。

香菇菜包子

香菇菜包子

小贴士

1、青菜要事先焯水,不过烫的时间不要太久,烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。

2、包好的包子不能直接上锅,必须醒30分钟左右。

3、包子蒸的时间不要太长,蒸过久,青菜颜色容易发黄,影响口感。

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