鸡汤青菜面

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步骤

鸡汤青菜面
食材:
土鸡1只、开水2l、盐适量、挂面100g(1小把)、鹌鹑蛋3个、小油菜心3颗、海苔少许、胡萝卜2片
制作方法:
1、土鸡解冻后先清理干净表面的细绒毛,再用清水冲洗干净
鸡汤青菜面
2、将鸡肉剁成小块(去掉鸡头和鸡屁股),鸡油单独撕下来切小块
鸡汤青菜面
3、锅里倒入适量的水,鸡肉冷水下锅焯水
鸡汤青菜面
4、捞出焯水后的鸡肉,用清水冲洗干净表面的浮沫
鸡汤青菜面
5、鸡肉倒入锅里小火慢慢翻炒
鸡汤青菜面
6、炒至鸡肉表面稍微出现焦黄时关火
鸡汤青菜面
7、炒好的鸡肉放三分之一到汤锅中,加入2l刚烧好的开水
鸡汤青菜面
8、盖上汤锅盖小火慢炖2小时左右,出锅前20分钟左右加适量的盐调味
鸡汤青菜面
9、炖好的鸡汤舀入一半在锅里,加入挂面(如果觉得汤油腻,此时可以添加适量的清水)
鸡汤青菜面
10、用筷子翻动面动,让每根面条都浸入到汤中
鸡汤青菜面
11、煮开锅后改小火慢慢煮
鸡汤青菜面
12、大约煮2~3分钟后面条中间的白心看不见时加入洗净的小油菜心和炖好的鸡肉
鸡汤青菜面 鸡汤青菜面
13、继续煮半分钟左右关火,出锅
鸡汤青菜面
14、出锅后,装饰上提前煮好的鹌鹑蛋( 鹌 鹑蛋上用海苔和胡萝卜点缀做出可爱的造型 )
鸡汤青菜面
鸡汤青菜面
鸡汤青菜面 

小贴士

1、鸡肉炒过后炖出来的汤更加香
2、购买的土鸡身上很多油,炒之前把油块撕下来,减少油分的摄入,炖出来的汤才不会油腻
3、炖之前,水的量要一次性加足,不建议中途再加水
4、面条煮的时间根据自己喜欢的口感掌握时间,如果喜欢吃软面条,可以增加煮的时候,如果喜欢吃有嚼劲的面条则缩短煮的时间

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