法式布鲁耶尔洋梨塔

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步骤

法式布鲁耶尔洋梨塔 法式布鲁耶尔洋梨塔

食谱分享(适合16cm塔模)
【塔皮材料】
低筋面粉(王后软白)  150g
黄油                   75g
蛋液                   40g
盐                 1/2小勺
糖                     20g
【馅料】
杏仁粉                  25g
糖粉                    25g
黄油 液                  25g
朗姆酒               一小匙
糖水梨  (做法)        2片
 
 
【表面装饰】
杏仁片适量
【做法】
1、 食品料理机底部放面粉和糖、盐,上面放切小块的黄油,搅打成酥粒后倒在大碗里,加入蛋液抓捏成团入冰箱冷藏1小时以上
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2、取出面团按扁擀开,擀到比模具大一些的圆形,扣入派盘内压实,擀面杖压去多余的饼皮,用叉子戳小孔避免烘烤时 塔皮拱起,放入冰箱
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3、 料中的黄油室温软化后搅散,加入糖粉搅匀,分次加入蛋液搅匀,最后加入朗姆酒搅匀成为杏仁馅料
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4、将做好的杏仁馅料用裱花袋挤入做好的派底里,
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5、将切好的糖水梨摁入馅料中,撒上杏仁片
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6、蒸烤箱预热180度,中层烘烤30分钟至表面上色满意即可
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小贴士

1、室温过低, 馅料在制作过程中如果发生油水分离现象不用担心,可以少加些低粉搅拌,最后对成品影响不明显
2、变化款:也可以换成自己喜欢的其他品种的糖渍水果

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