砂锅炖菜

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步骤

砂锅炖菜

【食材】粉皮30克、五花肉50克、大白菜1棵、豆腐1块、冬菇30克、番茄2个、蒜瓣5个、油适量、盐6克、胡椒粉3克、蚝油1汤匙、清水适量

做法:

砂锅炖菜

粉皮提前用开水浸泡软,大白菜洗净沥干,手撕成块;

砂锅炖菜

豆腐切块、番茄去皮切块、五花肉洗净切薄片、冬菇洗净撕开、蒜瓣去皮拍碎、热锅,倒入少量食用油,倒入五花肉大火干煸出油脂;

砂锅炖菜

加入蒜头、炒出香味,倒入番茄;

砂锅炖菜

加入香菇和粉皮,调入蚝油、翻炒均匀;

砂锅炖菜

倒入大白菜炒软后,加上适量清水大火烹煮片刻;

砂锅炖菜

倒入豆腐,用锅铲轻轻翻动均匀,让豆腐能吸到汤汁,遮上锅盖,再炖煮5分钟左右;

砂锅炖菜

调入盐、胡椒粉、撒点葱梗,拌匀后盛入砂锅中,在炉头上开小火慢炖10分钟左右,即可原煲端上餐桌。

砂锅炖菜

小贴士

1.将五花肉煸出油脂,油脂浸润食材,炖出来的菜肴口感才香喷喷。

2.豆腐不能过早放入锅中,否则会成豆腐碎。

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