榴莲酥

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步骤

榴莲酥

原料:油皮 — 中筋面粉 150 克,水 80 克,黄油 20 克,盐 2 克。

油酥 — 中筋面粉 80 克,黄油 70 克 .

馅料:榴莲馅 — 榴莲肉,糖,玉米淀粉,奶粉。

馅料制作方法见上篇:  榴莲薄饼

榴莲酥

制作油酥:面粉与切成小块的已经软化的黄油揉成团。

揉匀后,滚成小圆球状,大概 15 克一只。

油酥入冰箱冷藏一小时。

制作油皮:面粉与水,黄油,盐在盆里搅拌成雪花状。

手工把面粉揉匀成光滑的面团。

滚圆成圆球,大概 25 克一只。

盖保鲜膜静置半小时。

取出冰箱里的油酥。油皮擀扁,一只油酥,一只油皮放好。

慢慢收拢虎口,推平油皮,捏好封口。

榴莲酥

擀扁包好的油酥的油皮球,不要太用力,会露馅,慢慢推平。

从上往下卷好油皮卷。静置 10 分钟。

油皮卷擀平,再度卷好,静置 10 分钟。

榴莲酥

卷好的油皮卷向上,对半切开油皮卷,成两只油皮。

切口向下,擀平成圆片,包榴莲馅,对角线松松捏好封口。

烤箱预热 200 度,上下火烤 20 分钟。

榴莲酥

榴莲酥适合现烤现吃,一时吃不完放冰箱冷冻。

吃的时候取出, 150 度烤 5 分钟。

榴莲酥

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