鲍鱼扇贝粥

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步骤

鲍鱼扇贝粥

 【鲍鱼扇贝粥】
材料:鲜活鲍鱼4个,鲜活扇贝20个;大米半量杯(电饭煲专用杯)。
配料:姜1小块,料酒1勺,盐少许,芹菜茎3根。
做法:将扇贝放水池里,一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好,洗净即可。
鲍鱼扇贝粥
锅中加入清水,再加几片姜,煮开后放入鲍鱼,1-2分钟即可捞出。
鲍鱼扇贝粥
再放入扇贝,1-2分钟后至全部开口即可捞出。
鲍鱼扇贝粥
将扇贝肉取出,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄;鲍鱼切片,芹菜洗净切碎粒。 鲍鱼扇贝粥
将煮鲍鱼和扇贝的汤,撇去浮沫,过滤到电饭煲中。
鲍鱼扇贝粥
放入洗净的半量杯大米,预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮,暖胃驱寒又去腥。 鲍鱼扇贝粥
粥煮好后,倒入鲍鱼片和扇贝,一点点料酒一点点盐,再焖煮五分钟即可。
盐,切记不可放多,加一点点,会让粥更鲜甜。
鲍鱼扇贝粥
盛入碗中,趁热撒入芹菜碎拌匀即可,增鲜又提味。
鲍鱼扇贝粥
另,很多人会将煮虾或者煮蛤蜊等等的汤,给当废物随手扔掉了,太可惜。
我不扔,每次都当做宝贝般,过滤后用来煮面、煮粥,或者煮包方便面都鲜上好多倍。
还可以当成高汤来用,烧菜炖肉啥的,都是增鲜提味的好料汤。

小贴士

1.熬粥,味道清淡,所以海鲜食材一定得用鲜活的,不用冰冻的,否则腥味就会坏了一锅粥。
2.煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥,不要用清水代替,味道差之千里。
3.若用来作早餐粥,就用电饭煲预约煮粥,转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。
4.熬粥,米与水的黄金比例,一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米,再按照电饭煲中的刻度加水即可。比如,1/2杯大米,加水到电饭煲内的刻度1/2处即可,看上边的过程图中有。

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