山西特色小吃-煎咸黄米饺

476人看过

煎咸黄米饺,是山西的,是特色的,唯独叫做小吃不太恰当,其实算是当地很常见的一种主食。

黄米面做的黄糕和炸饺子,都是软糯的,刚开始吃的时候未免忐忑,怕吃多了不消化,结果却被告知,黄米面不仅不会影响消化,反而因为富含膳食纤维,有利大肠的功效。难怪当地人可以把它当做主食常年食用。

步骤

山西特色小吃-煎咸黄米饺

煎咸黄米饺

主料:黄米面 500g ,清水适量

辅料:豆腐 100g ,韭菜 20g ,熟土豆 1/4 个,熟黄豆粉适量

调料:盐半小勺,五香粉适量,食用油 1 汤匙

制作方法:

山西特色小吃-煎咸黄米饺

1. 豆腐捏碎,韭菜洗净切碎,放入容器中,加入一汤匙食用油,半小勺盐,一点五香粉,拌匀

2. 放入 1/4 个蒸熟的土豆,碾压成土豆泥,拌匀,成为馅儿

3. 黄米面中慢慢加入清水,和成面团,将面团拨散放在屉布上,上锅大火蒸 20 分钟,取出扣在大盆中

4. 用手粘清水,趁热不断拍打按压黄糕,使其成为柔韧光滑的面团,抹上油防干,黄糕就做好了,挖一块放在碗里,浇上自己喜欢的配菜就可以吃了。从黄糕中切下均匀大小的小块,准备包饺子了

5. 手上拍一点熟黄豆粉防粘,取一块蒸好的黄糕放在手中压扁

6. 放上馅料

7. 捏起来成为大饺子

8. 所有的饺子依次做好

9. 不粘锅里放油,中小火,将大饺子放入锅中,三面均煎至金黄色即可

山西特色小吃-煎咸黄米饺

小贴士

1. 黄糕蒸好后,要趁热拍打使其光滑和更有口感,为防烫防粘,用来拍打的手要蘸凉水。拍打好之后的黄糕,表面涂抹薄薄一层油,可以防干。

2. 芒果奶奶在馅料中放蒸熟的土豆泥是为了让馅料不那么散,您也可以不加土豆泥,或者换成别的自己喜欢的馅儿。注意馅料不要太湿。也可以直接包上糖,成为甜馅儿饺子。

3. 包饺子时,为了防粘,手上要拍一点熟粉,我们家一般用熟黄豆粉或者熟豌豆粉。如果实在没有,炒点熟面粉也可以。

4. 包好的饺子可以炸也可以煎。如果只有几个,煎起来更省事儿。如果数量较多,还是油炸比较方便。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部