茄子肉丁拌面

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步骤

茄子肉丁拌面
材料:茄子520克,卤肉酱半碗,熟肉片(130克生肉),大骨汤,葱花,挂面。 调味料:甜面酱40克,盐(腌茄子用,漏拍)。 茄子肉丁拌面
做法:
1.将茄子切成1.5cm左右的丁,放入1勺盐拌匀,静置10分钟。
2.将肉片切成1cm左右的丁备用。
3.茄子腌出水后加水洗一下攥干备用。
4.将卤肉酱里的浮油刮到锅里化开。
5.加入茄子炒软。 
6.将茄子拨到一边,滴入少许花生油。
7.加入甜面酱炒香。 
8.将茄子翻炒裹上酱,加入卤肉酱,熟肉丁炒匀。
9.加入大骨汤烧开,转小火烧至茄子软糯,汤汁浓稠时关火即可。
10.煮锅烧开水,下面,煮至喜欢的口感捞出,浇上卤开吃。
茄子肉丁拌面 茄子肉丁拌面
茄子肉丁拌面

小贴士

茄子要炒软后再加入肉肉,最后的口感会比较好 。
最后的汤汁不要都焅上,要留的富裕点够拌面的。
最后的味道如果不足可以加点酱油调节。

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