板栗烧排骨

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步骤

板栗烧排骨
【板栗烧排骨】
原料:

排骨600克,板栗200克,姜6片,大葱1段,大蒜4瓣,八角2个,红辣椒3-4个,花椒20粒,香叶3片,桂皮1段,冰糖2-3块,料酒1汤匙,生抽1汤匙、花雕酒1汤匙,老抽1茶匙,豆瓣酱1汤匙,油适量,开水适量

做法:

1、肋排斩小块洗净,锅中放水加入排骨,加入2片姜和料酒,煮开后撇浮末捞出排骨,用温水冲净沥水备用。

2、香料洗净,生板栗去皮洗净备用。

3、锅内放油烧热,加入排骨,中火煎至排骨两面金黄,放入全部香料、辣椒、冰糖、葱、姜、蒜、煽炒出香味。

4、 依次调入花雕酒、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀。

5、 加入没过排骨的开水,煮开后转小火,盖锅盖炖煮约35分钟左右加入板栗翻炒均匀,小火再焖炖20分钟左右,汤汁将收尽时起锅即可。

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注明:出锅前尝一下,请按自家口味调整是否需要加盐。
板栗烧排骨

小贴士

炖排骨的水要用开水,并一次性加足,避免中途加水影响口感。

板栗快速去皮方法:新鲜栗子洗净,用刀剁一条小口,入锅加水,煮开后约3分钟左右,关火焖一会,每次取出3-5个放在凉水碗里过一下,不太烫手的时侯用小水果刀沿着之前切开的小口剥去外皮即可。如果还是不好剥皮就再放回锅里,烫煮一下就好了。

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