肥肉炒酸菜

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老坛酸菜是传统的一种开胃菜,广东客家的酸菜,深坛酸菜,清香美味,是客家妇女的贤惠代表。每年冬天,家家户户都会把芥菜用来做酸菜,第二年新鲜叶菜没上市之前,开老坛酸菜,加点辣椒、肉炒炒就是美味的家常下饭菜。

酸菜用猪油炒,比其他油炒出来要香,但是猪油容易凝固,所以炒出的酸菜要成热吃,格外的香,美味,下饭菜。习惯的把猪油、肥肉用来炒酸菜食材的合理运用。

步骤

肥肉炒酸菜

一、食材

1. 主食材:老坛酸菜 300 克、肥肉 200 克、红辣椒 2 个

2. 配料:花生油 3ml 、盐 2 克、酱油 1ml

二、步骤

1. 准备食材:肥肉洗净且里,老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒;

肥肉炒酸菜

2. 热锅,倒入肥肉,小火煎出油,起锅;

3. 热锅,锅中少许油,煸炒酸菜,把酸菜水炒干起锅;

肥肉炒酸菜

4. 锅倒入油,把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒;

肥肉炒酸菜

5. 加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒;

肥肉炒酸菜

6. 放盐、翻炒片刻即可

肥肉炒酸菜

肥肉炒酸菜

小贴士

1. 用煎出的肥肉油炒酸菜很香;

2. 酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水;

3. 不吃辣椒的可以不放辣椒。

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