养生食谱-黑蒜

347人看过
黑蒜不但营养价值高,而且口感与生蒜完全不同,没有了刺激的难闻的味道,而且还有非常高的养生价值,在这里不再详述,感兴趣的可以看 百度百科 ,堪称食界的黑金,看朋友圈有人自己发酵黑蒜,引发了兴趣,咱也试试。第一次做,先试试方法看成不成功。基本方法:温度60度左右,适当的湿度,发酵至少15天,最长90天。
可利用的设备:电饭煲、陶瓷煲等等,利用它的保温档,最好是闲置不用或者准备淘汰的最好,否则做完了黑蒜是好吃,但是锅子满是蒜味,不能再做别的用途了。
做好的黑蒜软糯香甜,竟然非常像烘山芋的口感,哈哈,这样的蒜头我爱吃,第一次制作成功后,准备开始进一步改进工艺,改用大锅,并密封保湿,这样出产的可吃的部分就更多了,(这一次的方法湿度不够,底部的一层都炭化了)这样一年四季可以吃到自己做的黑蒜了。

步骤

养生食谱-黑蒜
【材料】
紫皮独头大蒜20粒
【设备】
小熊电炖锅
【其他材料】
烘焙油纸/锡纸
【做法】
1、蒜头剥去最外一层蒜衣,无需清洗
养生食谱-黑蒜
2、放入烘焙油纸包起
养生食谱-黑蒜 养生食谱-黑蒜
3、将纸包再用锡纸包起,大小与锅内径匹配
养生食谱-黑蒜
4、共做成3包,放入电炖锅,盖上锡纸,盖上锅盖
养生食谱-黑蒜
养生食谱-黑蒜 养生食谱-黑蒜
5、开启电炖锅的保温档开始发酵
养生食谱-黑蒜
6、如果保温档有定时功能,需要及时进行手动重启直到15天后完成
7、打开剥去外皮,即可食用
养生食谱-黑蒜
8、暂时不吃的可以放玻璃罐密封,冰箱冷藏保存
养生食谱-黑蒜

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部