酱骨架

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步骤

酱骨架

【用料】前排脊骨1000克,禾然有机豆瓣酱30克,有机酱油50克,盐4克,大蒜5粒,生姜20克,小葱2根,冰糖15克,八角1个,桂皮1小块,草果1个,豆蔻2个,花椒30粒,干辣椒2个(可省)

【做法】

1、大蒜整粒、生姜拍破、小葱切段,调味料和香料提前准备好。

酱骨架

2、骨架最好选整条的前排脊骨,要大块足量味道更香浓。用冷水浸泡半小时,洗干净血水。

酱骨架

3、凉水入锅,水开后打去浮沫。

酱骨架

4、焯过水的骨架捞出备用。

酱骨架

5、砂锅热锅凉油,小火下葱白、姜和蒜炒香。

酱骨架

6、下香料炒香。

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7、下冰糖和豆瓣酱。

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8、炒至酱香飘出,下葱叶。

酱骨架

9、加酱油。

酱骨架

10、加适量开水。

酱骨架

11、放入骨架,加开水至将将没过骨架,大火烧开后转小火炖约40分钟。或者炖至自己喜欢的软烂程度,最后汤汁收少即可。剩余的汤汁过滤后可放煮好的鸡蛋,浸泡过夜后非常好吃。

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