草莓大福

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步骤

草莓大福

 
草莓大福(20个)

所需材料:

元宵粉(糯米粉)300克   细砂糖25克   盐少许   水250克   玉米淀粉(手粉)少许   玉米糖浆 适量

红豆沙馅400克 草莓20个(中等大小)

草莓大福

具体做法:
1、 取盆放入元宵粉、糖盐混合均匀;

2、慢慢加入水用筷子一边搅一边加水揉匀;

3、揉成面团,揉好的面团要比较湿润些,如图捏起一团面团能自然的柔软下垂为宜;

4、 蒸锅上铺纱布或油纸,将糯米面团分成几小块铺平在盘内开始蒸;大火上气后蒸20分钟即可熟透.
草莓大福 


6、 豆沙馅称量大概20克一个分好,如果草莓有大小也按大小相对加减分量些调整;

7、按压平后包入草莓,草莓的顶部可以露出不要包住,最后的成品会小露一点红晕更美貌;

8、 依次做好所有的草莓内芯。

草莓大福

 
9、蒸好后的糯米面团可以先尝试一下,视面团的甜度和软度适当加糖浆加以调整,一定要反复揉匀;

10、将面团分成20分,表面撒少许玉米淀粉为了不粘手;
糖浆,面团冷了较硬的话可以上锅再暖一下再包,更容易操作些;量多的话可以减半,这个适合现做现吃。
草莓大福

11、用擀面杖擀成圆形,像饺子一样中间厚边上薄,或者直接手按捏边缘也可以;
12、 13、将草莓内芯顶部朝下放于饼皮的中间。
14、 底部收口捏紧,再稍稍上些手粉,整理外形揉好造型就完成了。

小贴士:

面团的湿度和柔软度要调整好,如果没有玉米糖浆,面团冷了较硬的话可以上锅暖一下再包,更容易操作些;量多的话可以减半,这个适合现做现吃。

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