营养早餐-韭黄蘑菇肉饺子

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步骤

营养早餐-韭黄蘑菇肉饺子

【韭黄蘑菇猪肉水饺】
饺子皮料:面粉200克,水100克。
饺子馅料:韭黄100克,蘑菇50克,猪肉馅50克,泡法的木耳30克;
调味料:盐2克,禾然有机橄榄油10克,禾然有机酱油15克,五香粉一点点(这个切记不可放多)。
做法:将面粉和水放入容器里,先用筷子搅拌成面絮,再和成面团,然后盖上盖子,放冰箱里冷藏过夜。
营养早餐-韭黄蘑菇肉饺子
韭黄切段,蘑菇切段,木耳泡发,葱姜切末。
营养早餐-韭黄蘑菇肉饺子
将全部的馅料都放入切菜器,盖上盖子放冰箱冷藏。
转天早上,再取出打开放入调味料。
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转动切菜器,在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
营养早餐-韭黄蘑菇肉饺子
将醒好的面团扒拉到面板上,再次揉圆成光滑面团。
把大面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
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将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,然后在饺子皮中间放入适量的馅料。 营养早餐-韭黄蘑菇肉饺子
把饺子皮对折,边缘依次折合捏紧,即成月牙形状的胖饺子。
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包好的饺子,排放时底部要沾点干面粉,防止粘面板。
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锅中水开后放入饺子,用铲子轻轻的推动水,让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后,再冲入半碗凉水,煮至饺子全部漂浮即可。
营养早餐-韭黄蘑菇肉饺子
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小贴士

1.面团冷藏过夜,增加了醒面时间,所以不用和的太光滑,成团即可,也不用放过多的水,稍硬最好,一夜的功夫,面团就会自己醒的劲道光滑了。
2.最好等擀好饺子皮再放调味料拌馅,这样韭黄和蘑菇都会少出点水,煮好的饺子馅才软滑鲜嫩。
3.韭黄跟蒜黄有区别,味道也不同,韭黄更鲜些~

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