土豆泥佛卡夏

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步骤

土豆泥佛卡夏

土豆泥佛卡夏(如图二盘)

面团材料:

高筋面粉 500g ,细砂糖 25g ,盐 10g ,水 300g

土豆泥 150g (土豆泥预拌粉 50g ,开水 100g ),橄榄油 35g ,即发干酵母 5g.

表面材料:

橄榄油适量,迷迭香几支,蒜瓣,海盐与黑胡椒适量

做法:

1 、 土豆泥预拌粉中加入开水。

土豆泥佛卡夏

2 、搅拌均匀成土豆泥状,盖保鲜膜放凉备用。

土豆泥佛卡夏

3 、将面团材料依次放入厨师机中,加入放凉的土豆泥。

土豆泥佛卡夏

4 、揉至面团光滑收圆盖保鲜膜放温暖处发酵。

土豆泥佛卡夏

5 、发至二倍大时即可。

土豆泥佛卡夏

6 、发好的面团分成二等分,排气后滚圆盖保鲜膜松驰 20 分钟。

土豆泥佛卡夏

7 、取一份面团放于烤盘中,手上稍涂点橄榄油将面团压开成饼状,放温暖湿润处进行二次发酵。

土豆泥佛卡夏

8 、发至原体积约二倍大时,在表面倒上橄榄油用手指不规则的戳洞。

土豆泥佛卡夏

9 、在洞中放入切好的蒜片,表面撒迷迭香叶,海盐,黑胡椒

放入预热好上 230 度下 210 度的烤箱中层,烤 20 分钟即可。

土豆泥佛卡夏

土豆泥佛卡夏

小贴士

1 、方子里加入土豆泥是为了使面包的口感更加湿润柔软。

2 、 用土豆泥预拌粉是个方便省时的法子,如果没有就将土豆去皮切块后蒸熟压成泥后再使用。

3 、这款面包的面团无需揉至扩展阶段,面团表面呈光滑状即可

4 、烘烤温度和时间请以自家烤箱为准,面包表面上色满意即加盖锡纸至烘烤结束。

5 、佛卡恰表面也可以加黑橄榄,番茄,或是奶酪做成不同口味的。

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