食材
- (主料)酸奶(汤种） 100g
- (主料)高筋面粉(汤种） 20g
- (主料)主面团高筋面粉 250g
- (主料)主面团酵母 2.5g
- (主料)主面团糖 25g
- (主料)主面团盐 3g
- (主料)主面团奶粉 15g
- (主料)主面团蛋液 30g
- (主料)主面团黄油 25g
- (主料)主面团酸奶 50g～60g
步骤
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1.
汤种材料的20克高粉与100g酸奶混合搅拌均匀，用小火熬制，一边加热一边不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒，液团成浆糊透明状态，便可放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）
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2.
除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌
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3.
加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。
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4.
完整的手套膜便已出来。
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5.
将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。
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6.
将面团取出分成3份排气后滚圆松施15至20分钟。
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7.
松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边
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8.
自上而下卷成圆柱形，捏紧底部
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9.
放入学厨吐司盒里。
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10.
将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满盖上盖子便好。
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11.
烤箱预热，上火155℃，下火160℃，面包放入下层28-30分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放入。
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12.
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13.
烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋。
