食材
- (主料)豆腐 1块
- (主料)猪里脊 100克
- (辅料)油 2汤匙
- (辅料)盐 适量
- (辅料)郫县豆瓣酱 2汤匙
- (辅料)白糖 1茶匙
- (辅料)鸡精 适量
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)酱油 1汤匙
- (辅料)葱姜蒜 适量
- (辅料)熟花椒粉 适量
- (辅料)水淀粉 适量
步骤
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1.
把大豆腐切块
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2.
里脊肉切末、葱姜蒜切碎
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3.
锅烧开水，放入豆腐，再次烧开即捞出，沥净水分
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4.
热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色
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5.
把肉末拨拉到一边，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
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6.
炒出红油，烹入料酒
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7.
加适量酱油调色提味
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8.
放入适量清水烧开
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9.
放入沥净水分的大豆腐
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10.
烧制2分钟
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11.
加少许盐、白糖、鸡精调味
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12.
淋入水淀粉勾薄芡
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13.
熬制芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火
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14.
出锅装盘
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15.
撒适量熟胡椒粉，即可上桌品味
