老北京的烧饼夹烤肉

250人看过

步骤

老北京的烧饼夹烤肉

一、食材

1. 烧饼食材:中筋面粉 120 克、水 70 克、干酵母 2 克、盐 2 克、花椒粉 1 克、白芝麻适量

2. 馅料食材:花生油 2ml 、牛肉 200 克、洋葱 100 克、盐 2 克、生抽 2ml 、生姜 5 克、料酒 2ml 、黑胡椒粉 1 克、生粉 3 克、香葱 10 克、辣椒 3 个、生菜适量

二、步骤

1. 准备食材:中筋面粉、牛肉、生菜、洋葱、香葱等;

2. 制作烧饼的面粉、干酵母、盐、混合,加入水,混合;

3. 揉搓成光滑的面团;

 

老北京的烧饼夹烤肉

4. 盖上盖子,或湿布,静放让其发酵

5. 利于面发酵时间,牛肉薄片,加入盐、油、姜丝、生抽、料酒、生粉、黑胡椒粉拌均腌制;

6. 等待牛肉腌制的过程中,面团发酵至二倍大;

老北京的烧饼夹烤肉

7. 再次揉搓成光滑的面团,压扁;

8. 用擀面杖把面擀薄;

9. 涂抹一层油,再均匀的撒上胡椒粉粉;

老北京的烧饼夹烤肉

10. 将面团从一头向另外一头卷起,要转紧;

11. 卷紧的面团切开分 4 份,横切好的面团,二头捏紧口,再次擀开;

12. 擀好的面团,撒上芝麻,压紧实;

老北京的烧饼夹烤肉

13. 热锅,放一点油,放入锅中煎至微黄; ps :煎烤的饼会发酵变大,注意留空隙;

14. 翻转另外一面继续煎;

15. 腌制好的牛肉,放如锅中爆炒,加上洋葱、辣椒、香葱、等福利爆炒至熟,起锅。

老北京的烧饼夹烤肉

16. 煎好的烧饼,用刀从中间划开;

老北京的烧饼夹烤肉

17放入生菜,炒好的牛肉。

老北京的烧饼夹烤肉

小贴士

1. 切肉的时候可以冰一下,会比较好切;

2. 煎烤饼的时候要留空隙,煎饼会发酵变大; 

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部