五色汤圆(详解自制简易汤圆)

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步骤

五色汤圆

 
【五色汤圆】2-4人份

基础原料:

糯米粉200g、沸水90g、凉水50g(此配比略干,可增加适量水)

彩色原料:

抹茶粉2g、可可粉2g、南瓜粉2g、红曲粉2g(各式果蔬粉均可)

内馅:

市售红豆泥

汤头:

陈皮一块(可无)

做法:

五色汤圆


1.准备所需原料:糯米粉、水(沸水+凉水)、红豆泥、抹茶粉、可可粉、南瓜粉、红曲粉(如果没有南瓜粉,也可用蒸熟南瓜泥与糯米粉直接揉捏成团使用)

五色汤圆


2.沸水倒入糯米粉中,烫熟粉团,继续倒入凉水拌匀(原料中水量略微偏干,可根据粉类不同的吸水性增加其软硬度,揉和好的粉团可软,不可硬,更方便后续操作)

五色汤圆


3.渐渐揉合成一个较软的光滑粉团

五色汤圆


4.盖湿布,静置,进行下一步骤操作(一定要做好密封准备,也可用保鲜膜覆盖)

五色汤圆


5.内馅,搓揉成团,冰箱冷藏或冷冻备用(若红豆泥过粘,可双手涂抹少许食用油进行操作)

五色汤圆


6.基础粉团切成均等的小份(这里没有具体称量,大致估计)

五色汤圆


7.取五个原色粉团,四个彩色小粉团,搓揉成圆(避免接触空气后表面干燥,及时密封)

五色汤圆


8.粉团稍稍按压成圆饼状,头尾原色粉团,一层一层排列开来(方便拍照时呈现色彩分层,故横向摆放,下步骤操作时,圆饼团需纵向竖直排列[一层一层叠加摆放])

五色汤圆


9.圆饼团对半切开

五色汤圆


10.搓揉成圆柱状

五色汤圆


11.切割成大小相同的小粉团,备用(注意密封)

五色汤圆


12.小粉团按压扁平,放入搓揉好的红豆沙泥(注意密封)

五色汤圆


13.馅料红豆沙泥包裹在彩色粉团中,轻轻的搓揉成圆球状,汤圆就做好了(注意密封)

五色汤圆


14.陈皮一片与水同煮,沸腾时入汤圆烹煮(制作好的汤圆吃不完的,可冷冻保存)


五色汤圆

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