雨花石芝麻汤圆

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步骤



雨花石芝麻汤圆

 

原料:水磨糯米粉 250g    热开水  适量     甜菜粉    适量    

 糖 8g  开水 10g  熔化的猪油  30g     芝麻  20g

芝麻馅做法:

1、芝麻炒熟,料理机打碎。

2、芝麻粉内加入熔化的猪油,糖,开水,搅拌均匀。

3、入冰箱冷藏,等待凝固。

汤圆做法:

1、称量好糯米粉,烧开水,等待水一开立马倒入糯米粉内,注意慢慢加水,不易过多,边加边用筷子搅拌,很重要,用手揉成团,会粘手,看面团的情况加手粉(糯米粉),直到不粘手为止。

2、分成2份,一份加入甜菜粉,慢慢加,用手蘸取少量水(应该说是水滴似得)将面团里的颜色肉均匀。

3、两份都搓成长条,扭麻花一样,搓成一长条,分割成12g一个面团。

4、取一份面团,捏一捏,将带色的那部分稍微均匀的混合在白色面团中,搓圆,按扁,像包包子一样捏着收口,(我觉这样好包,且不容易漏馅)你也可以按自己喜欢的方式包,注意收口处捏紧即可。

煮汤圆:

1、煮开适量水,一定水开后下汤圆。

2、用工具将它从底部捞一捞,防止粘底,加锅盖,开中小火,很快汤圆浮出水就熟了。

 雨花石芝麻汤圆

雨花石芝麻汤圆
雨花石芝麻汤圆

小贴士:

1、甜菜粉是天然的色素,淘宝即可购得,它吸水性较大,所以在加入的时候要看情况加水,也可以先加水到甜菜粉内再加入面团。

2、馅可以按自己喜欢替换。

3、和面团的时候一定要刚煮开的立马用,且边倒水边搅拌,这样揉出的面团才比较有韧性,包起来才不容易破。


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