食材
- (主料)泡芙材料 适量
- (主料)牛奶 50克
- (主料)低筋面粉 30克
- (主料)黄油 25克
- (主料)鸡蛋 1颗
- (主料)盐 一小撮
- (主料)酥皮材料 适量
- (主料)低筋面粉 22克
- (主料)黄油 20克
- (主料)糖粉 7克
- (主料)抹茶粉 2克
- (主料)其他材料 适量
- (主料)淡奶油 130克
- (主料)砂糖 13克
- (主料)巧克力 适量
步骤
-
1.
先做抹茶酥皮，黄油软化加糖粉搅拌均匀
-
2.
过筛低筋面粉跟抹茶粉，搅拌均匀
-
3.
倒在保鲜膜上，整理成圆柱体，冰箱冷冻
-
4.
再来做泡芙料，牛奶加一小撮盐跟黄油，小火加热煮开
-
5.
过筛低筋面粉，搅拌均匀无面粉颗粒
-
6.
之后小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火，放一旁降温
-
7.
鸡蛋打散
-
8.
面团降至不烫手时，将蛋液分多次加入，加入一次搅拌均匀再加入第二次，直到蛋液全部加入，并搅拌均匀，面糊细腻
-
9.
将搅拌好的面糊倒入裱花袋
-
10.
用刮板排出空气，裱花袋剪一个小口
-
11.
烤盘铺油纸，均匀的挤出圆形，面糊间要留出大一点的间隙，烤箱预热200度
-
12.
剩下一点面糊，均匀的挤出头跟尾巴，还有4条腿
-
13.
叉子沾水，在乌龟背上压一下，让乌龟的高度相同，每压一个乌龟要清洗一下叉子，不然面糊会粘在叉子上
-
14.
冰箱取出抹茶面团，切薄片盖在乌龟背上
-
15.
入烤箱200度烤15分钟，泡芙膨胀到最高高度稳定后，转190度烤5分钟，再转180度烤5分钟.关火再焖5分钟，让泡芙定性
-
16.
淡奶油加砂糖打发出纹路，倾斜打蛋盆奶油不流动即可，冰箱冷藏备用
-
17.
巧克力笔隔热水融化，小乌龟出炉冷却后，用巧克力笔点上眼睛装饰
-
18.
淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴，在乌龟底部戳个洞，挤满奶油即可食用
-
19.
成品图
-
20.
成品图
-
21.
成品图
