扁尖炖老鸭

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步骤

扁尖炖老鸭
材料:
鸭子半只,扁尖1小把,姜1小块,蒜3瓣,香葱5根,枸杞少许
色拉油2勺,料酒2勺,禾然有机醇酱油2勺,冰糖1小块,盐少许。
做法:
1、 扁尖提前放入清水中浸泡1个小时,期间多换几次水以去除咸味。
扁尖炖老鸭
2、 将鸭子洗净后切块。
扁尖炖老鸭
3、 放入水中焯烫,捞出后再用清水洗净浮沫。
扁尖炖老鸭
4、 泡好的扁尖切去根部较老的部位后,撕开切段备用。
扁尖炖老鸭
5、 姜蒜切片, 香葱葱白部分切段,葱绿部分切碎。
扁尖炖老鸭
6、 锅中倒油先放入葱白,姜片,蒜片,炒出香味。
扁尖炖老鸭
7、 放入鸭肉翻炒。
扁尖炖老鸭
8、 炒至鸭肉微微焦黄。
扁尖炖老鸭
9、 沿锅边淋入2勺料酒 继续翻炒。
扁尖炖老鸭
10、加入2勺禾然有机醇酱油和1小块冰糖。
扁尖炖老鸭
11、炒至上色后,倒入能盖住鸭肉的开水,放入扁尖。
扁尖炖老鸭
12、大火煮开后,转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。
扁尖炖老鸭
13、出锅前撒香葱,依口味加适量盐调味即可出锅。
扁尖炖老鸭
 扁尖炖老鸭

小贴士

1、 扁尖是咸的泡发的时候要多换几次水以去除咸味,出锅时先尝一下依口味调整盐的用量。
2、 鸭肉一定要先焯烫,最大程度地去除腥味。
3、 鸭肉最好选用瘦一些的,如果没有可以适量去除过肥的部分。

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