自制经典好吃的午餐肉

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步骤

自制经典好吃的午餐肉

早餐:肉饼汉堡、黑芝麻糊,5分钟即成。
自制经典好吃的午餐肉
【午餐肉】
材料:猪梅花肉300克,牛肉200克;糯米粉50克,水60克,鸡蛋1个。
调味料:盐6克,生抽30克,白糖10克,五香粉一点点,黑胡椒粉适量。
做法:猪肉牛肉都洗净切小块,葱姜切末。
自制经典好吃的午餐肉
将切好的肉块和葱姜,都放入切菜器,盖上盖子,转动着切碎。
自制经典好吃的午餐肉
然后将糯米粉、水放入碗中,再磕入一个鸡蛋,拌匀成能流动的面糊。
自制经典好吃的午餐肉
将面糊倒入切碎的肉里,再加入全部的调味料,继续搅拌,切碎拌匀。
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肉切的越碎越好,成细腻泥状最好。
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将肉泥装入硅胶模具内,压紧实,防止中间有气泡,表面抹平。
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上面盖一层耐高温的保鲜膜,放入蒸箱,125度,蒸30分钟即可。
自制经典好吃的午餐肉
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小贴士

1.肉的选用可以根据喜好来,可以全猪肉,肥瘦皆有的最好,肥肉多点会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花,也是肥瘦皆有的,这样营养更丰富。
2.操作上,肉还是用破壁机打比较好,省力,或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。
3.我没放淀粉,用的糯米粉,粘合度好口感也好。
4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜,道理跟蒸蛋羹一样,保持午餐肉的完整性和锁水性。
5.用午餐肉片做汉堡的夹馅,可以放微波炉中加热,也可以放锅里煎至两面金黄,味道更赞。

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