红烧肉卤蛋

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步骤

红烧肉卤蛋

【红烧肉卤蛋】

材料:五花肉400克,鸡蛋4个

调料:料酒1勺,姜2片,桂皮1段,八角2个,香叶2片,干辣椒3个,老抽2勺,生抽1勺,冰糖15克,盐适量

做法:

1、五花肉的肉皮去毛,清洗干净;

红烧肉卤蛋

2、将五花肉切成块状;

红烧肉卤蛋

3、将肉和料酒、姜片放在一起腌制10分钟;

红烧肉卤蛋

4、将腌制的肉和混合的调料一同倒入锅中,倒入清水没过肉,煮开;

红烧肉卤蛋

5、肉变色后捞出冲洗一下;

红烧肉卤蛋

6、鸡蛋放入锅中,加入水,煮熟后过冷水,去壳备用;

红烧肉卤蛋

7、锅中放,放入五花肉块翻炒,待肉块稍稍耗出油脂后,加入桂皮、八角、香叶和干辣椒翻炒均匀;

8、锅中加入清水或高汤,加入鸡蛋、老抽和生抽,盖上盖子煮开,转中小火煮1个小时,中途需翻面;

红烧肉卤蛋

9、最后加入冰糖,大火收汁,可以尝一下味道,觉得淡可以加少许盐。

红烧肉卤蛋

红烧肉卤蛋

小贴士

1、清水的量自己调整,没过五花肉块就可以了。

2、甜度和咸度可以根据自己的口味调整。

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