雨花石汤圆

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步骤

雨花石汤圆

 

【可做约35个】

外皮原料:

420g糯米粉/400g温水/可可粉5g/抹茶粉6g

【可做35个馅心】

馅料:

160g细砂糖/200g黑芝麻粉/猪油160g

做法:

猪油用微波炉略加热变软

倒入细砂糖和黑芝麻粉用手抓成均匀的团

放冰箱冷冻半小时取出

按15g一个搓成小球成为芝麻馅心

冷藏备用

面包桶加糯米粉和温水和面5分钟

取出所有粉团称出约150g放回面包桶

加入10g抹茶粉和面5分钟成分为绿色面团

在取白色粉团约120g放进面包桶

加入5g可可粉和面5分钟成为咖啡色面团

将三种面团搓成长条排放在一起

扭转成1条分成大致三份

取一份搓成长条

(其余两份用保鲜膜盖好保湿)

用刮刀分成约20g一个的小剂子

断面朝上放在手心里压扁

放入做好的馅心

收起面皮用虎口上推收口搓圆

汤圆就包好啦

依次做完剩下的材料

包好的汤圆放在保鲜膜垫底的盘子里

暂时不吃的可以放入冰箱冷冻

下汤圆时必须煮开后下入汤圆

数量不要太多避免汤圆互相粘连影响外观

再次煮沸后可以加入一小碗冷水

等再次煮开汤圆浮起就可以出锅了

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