蛋黄小饼干

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步骤

蛋黄小饼干
食材:蛋黄2个、鸡蛋1个、细砂糖50克、低筋面粉90克、泡打粉1克。
蛋黄小饼干
做法:
1、蛋黄、鸡蛋倒入大碗,用打蛋器打发。分三次加入细砂糖。
蛋黄小饼干
2、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。
蛋黄小饼干
3、提起打蛋头,蛋液不会马上消失,颜色变浅黄色就说明打发好了。
蛋黄小饼干
4、倒入过筛的低筋面粉和泡打粉。
蛋黄小饼干
5、从底部往上翻拌的方式混合均匀,动作要迅速,拌匀成为面糊。

蛋黄小饼干

6、装入裱花袋,在烤盘上挤出直径约为2cm的小圆。

蛋黄小饼干

7、烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右。

蛋黄小饼干

小贴士

1、蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。
2、饼干烤好冷却以后十分酥脆。如果口感偏软,再回炉再烤两三分钟。

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