牛奶排包

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步骤

牛奶排包

【食材】

中种:高粉150克、酵母1、5克、牛奶110克

主面团:高粉80克、低粉20克、酵母1克、盐2克、糖30克、鸡蛋20克、牛奶70克、黄油30克

【做法】

牛奶排包

1、中种材料混合后揉成光滑的面团,冷藏过夜备用。

2、将中种撕成小块和主面团材料一起,后油法揉至完全阶段,可以拉出坚韧而透明的薄膜。

3、 将面团放置于温暖处,发酵至2倍大小。

4、 将发好的面团,排气后分割成均匀大小的10个小面团。

5、将面团依次擀成长方形,卷成长条状。

6、 放入模具内,于温暖湿润处发酵至2.5倍大小。

7、 发好的排包上刷蛋液,入预热好的烤箱180℃,20分钟左右。

牛奶排包

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