南瓜卷子

食材

• (主料)面粉 700g
• (主料)酵母 7g
• (主料)蒸好的南瓜 240g
• (辅料)植物油 适量

步骤

• 1.

  备好食材，南瓜蒸熟蒸软晾凉

• 2.

  酵母用30度左右的温水活化，成片散开后像打鸡蛋一样打散（水温别太高）

• 3.

  南瓜去掉皮不要，南瓜瓤碾成泥

• 4.

  面粉先放入南瓜泥拌匀，再加酵母水拌匀，和成软面团，盖上盖子室温发酵

• 5.

  发至两倍大

• 6.

  面案上撒干面粉，面团揉光滑后擀成大面片，涂一层植物油，从内侧开始往上卷

• 7.

  卷成大长卷

• 8.

  切成等大小剂子

• 9.

  两两合一

• 10.

  用筷子在中间往下压

• 11.

  抓住两头往外拉拽

• 12.

  拉长后两手反方向拧

• 13.

  锅内加水，屉上刷油，做好的卷子边做边留空隙码在屉上，盖上盖子饧发10分钟

• 14.

  大火烧开，上汽后蒸15分钟，关火后三分钟再打开盖子，有效防止回缩