自制鸡米花

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步骤

自制鸡米花

 
原料:

鸡大腿3个,食用油2匙,盐2茶匙,黑胡椒粉适量,蚝油2勺,白糖少许

面糊:鸡蛋两个,面粉60克,清水少许

裹粉:白色面包糠

(鸡肉的调味,完全可以根据个人喜好选择,我也只是大概的写出来,并不精确。

面糊的配方稀稠决定外皮的厚薄,也可以根据个人喜好调整,没必要教条。


图1:鸡大腿去皮。(去不去随你,有人说鸡皮更香,有人认为鸡皮不健康,随便你了)

图2:去骨。

图3:切块。(大小随你,爱吃大块就切大点,小块就切小点,个人更喜欢漂亮美观的,所以个头不算很大,一口一个最合适)

图4:放入食用油,先摔打几下,加入盐、黑胡椒粉、蚝油,搅匀,腌渍30分钟以上,过夜效果最佳。(先放食用油,摔打几下,令其表面裹一层油,腌渍的时候不容易出水,保持鸡肉的鲜嫩口感)

图5:鸡蛋、面粉和清水混合,搅匀至无干粉状,即成面糊。

图6:将腌好的鸡肉一块块取出,先放在面粉中裹一遍。(面粉或者淀粉均可)

图7:将裹好干粉的鸡肉放入面糊中,裹匀。

图8:再次捞出,放入面包糠中,裹一遍。(依然是过三关,不过由于中间的面糊较厚,所以出来的鸡肉表皮会厚很多哦)

图9:锅子烧热,倒油,加热至7成,一粒一粒夹出鸡肉,放入油中,炸至表面金黄即可。捞出,控干油,开吃吧!

(我曾经自己试过用土司或者馒头搓屑屑,裹了炸鸡肉吃,这样的方法是可行的的,不过,非常不耐炸,上色非常快,很容易糊,买到的就不会,具体什么原因我不知道,不过,建议用馒头屑的一定要减弱火力,小心糊锅)

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