蛋黄酥

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蛋黄酥,传统的中式酥点最经典的一款,层次分明,口感香酥,甜豆沙加上咸味蛋黄也不会让人觉得太腻,今天我用的不是传统的猪油,而是用的黄油,起酥效果并不差,奶香味却更浓。

食材

步骤

小贴士

1、油皮和油酥在整个操作过程中要及时加盖保鲜膜,家里风扇空调不要往操作台上吹,面皮一风干就很难操作了。做得多时间拉得长,有时难以避免面表会风干,可以在盖保鲜膜之前喷少量水汽(要用专门的喷水小瓶子哦,不然弄巧成拙就更不好了)。 2、做多了一点也没关系,密封冷藏,吃的时候进烤箱130度左右再烤10分钟,吃口基本不输刚出炉的时候哦。

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