扁尖枸杞鸭腿汤

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步骤

扁尖枸杞鸭腿汤

扁尖枸杞鸭腿汤

原料: 扁尖3-4根 , 鸭腿1只 , 咸肉50克 , 枸杞6-8粒 , 姜3-4片 , 水1800ml

做法 :

1、 用清水浸泡扁尖,泡软,中途更换一次水 。 咸肉切片备用 。

2、 将鸭腿洗净、切块, 凉水下锅,水开后撇去浮沫。 在撇的过程中,要用勺子从底部翻动,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。然后捞出鸭块备用。

3、 另起一锅, 锅中 放水烧开后 ,将所有食材放入, 再次 大火 煮 开 。

4、 盖上盖子,转成小火继续煲1小时即可食用 。

扁尖枸杞鸭腿汤

扁尖枸杞鸭腿汤

**煲汤用的肉类,冷水下锅后,如果你能确定把血沫完全撇干净,可以不换水,继续煲汤。但很多时候,我们撇沫都不会撇的那么干净,所以还是捞出来换次水比较保险,不然汤里很容易残留腥味哦!

小贴士

** 这道汤 滋阴健脾 还不上火,一年四季都适合喝。

** 扁尖要用清水浸泡,将扁尖泡软的同时去除表面的盐分。如果买来的扁尖比较粗,根部会很硬,可以在煲汤前去掉根部。

** 这道汤中咸肉、扁尖都有咸味,不建议额外 再 加盐 了 。

**关于肉类焯水的问题,有很多种说法,如果你搞不清楚,我告诉一个最简单的方法吧,就是按用途分。如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫。简单吧?

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