做熏鱼不费油的小窍门

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步骤

做熏鱼不费油的小窍门
 
原料:

鲅鱼2000克,葱、姜各50克,盐5克,味精2克,料酒40克,酱油50克,白糖50克,五香粉3克,芝麻油10克


制作

1将鲅鱼外皮洗净,稍冷冻,(身体硬邦邦的,能切动即可)切成0.8厘米的椭圆片,去除内脏,用清水再次冲洗。    如果刀工厉害的,可以先除内脏洗净,再直接切成片。冷冻后比较好切,对于我这种手脚笨笨的人比较实用。

2姜、葱切片,放于调味盆内,依次加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、五香粉,芝麻油搅拌。

3将鱼片放入调料内腌制,在腌制的过程中要翻动几次,以保证鱼片能均匀入味。我通常腌制两小时。

4将腌制好的鱼片晾于竹盖上。有条件可以通风晾,翻动几次。

5将晾好的鱼片放入热油锅内炸熟。(不要火候太大了啊)

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