自制剁椒酱

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步骤

自制剁椒酱
 
材料:
红椒3斤、蒜3个、盐适量
做法:
1、 红椒洗干净后沥干水分, 蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水分(洗的时候一定要彻底清洗干净,辣椒建议一个个用流动的水冲洗,洗完后放滤网中控干水份或者是用吸水纸擦干表面的水分)
自制剁椒酱
2、 红椒去掉蒂后切碎、蒜剁碎,然后一起装干净的盆中(如果怕麻烦不喜欢用刀剁,可以用料理机绞碎,建议不要搅得太碎,太碎会影响剁椒酱的口感)
自制剁椒酱
3、加入适量的盐,用干净的筷子拌均匀(筷子不要沾生水)
自制剁椒酱
4、 用勺子将拌好盐的剁椒酱装玻璃瓶中 (玻璃瓶提前用开水清洗干净并沥干水分) ,盖上盖子密封好,想吃的时候用干净筷子或勺子舀一些出来。
自制剁椒酱 自制剁椒酱

小贴士

1、辣椒和蒜洗干净后一定要沥干水分,没沥干水分时间放久了容易变味
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油,用之前用开水消毒
3、吃的时候,需要多少拿多少,没吃完的不能再放回原瓶中
4、从瓶子中取辣椒酱的筷子或勺子一定要干净无水无油
5、做好的剁椒酱放冰箱中冷藏,放置一年都不会有问题,做好后建议放15天左右再吃,剁椒里的蒜香味都散发出来了
6、个人口味比较清淡,做剁椒时也不喜欢放太多盐,盐的用量比平时炒菜时再一些即可

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