脆皮烧肉

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步骤

脆皮烧肉
 
脆皮烧肉是一道粤菜,表皮香脆,肉咬起来很柔软,
经过高温烘烤,多余的油脂全部溢出来了,
吃上去就完全感觉不到油腻, 趁热再蘸上白糖吃,
那味道真是绝了,简直太美味了,
这也是我第一次做,感觉表皮烤得还不够焦,
下次再改进,我一直在美食路上学习着,
愿一起进步。

【脆皮烧肉】

材料:五花肉约500克,盐6克,糖6克,黄酒10克,五香粉3克,白胡椒粉2克,白醋少许,海盐适量

做法:

1、五花肉洗净控干水分,将盐、糖和黄酒混合均匀抹在肉上,撒上五香粉和白胡椒粉,猪皮上不需要抹;

2、将五花肉放入密封盒中,猪皮朝上,冰箱冷藏一夜;

脆皮烧肉

3、先用钢叉在猪皮上扎出孔,猪皮朝上用锡纸包住,在猪皮上刷上一层白醋;

脆皮烧肉

4、铺上一层海盐;

脆皮烧肉

5、烤箱预热200度,先烤60分钟;

脆皮烧肉

6、取出后,去除盐壳,倒出猪油,卸开锡纸,继续放入烤箱,烤30分钟。

脆皮烧肉

脆皮烧肉
脆皮烧肉

小贴士

1、切肉时,猪皮朝下,利刀切开肉,猪皮切不断,可以用手掌心用力拍刀背。

2、食用时蘸上白糖,香、脆、甜,很美味。

3、一定要趁热才好吃。

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