清蒸大闸蟹

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步骤

清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹4只,姜1块,料酒3勺,醋2勺,纯水2勺。

做法:

1 、大闸蟹用小刷子,洗刷冲洗干净。

清蒸大闸蟹

2 、姜去皮,一半切片,一半切细丝。

清蒸大闸蟹

3 、小碗中放入切好的姜丝,倒入2勺醋,加2勺纯水调匀成姜醋汁。

清蒸大闸蟹

4 、蒸锅中加水,加姜片,再倒入3勺料酒。

清蒸大闸蟹

5 、绑好的大闸蟹,放入蒸笼盖好锅盖。

清蒸大闸蟹

6 、冷水入锅,上气后中大火蒸15-20分钟。(时间长短视大闸蟹的大小调整)

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

小贴士

1、 吃蟹讲究“九雌十雄”,就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹,这样口感才最好。

2、 螃蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒,吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。

3、 螃蟹一定要吃新鲜的,死蟹含有有毒物质,对肾脏非常不利不能食用。

4、 蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥,如果有紫苏叶更好,可以驱寒去腥。

5、 蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开,防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

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