食材
步骤
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1.
干木耳温水泡发30分钟。木耳泡发的时间和品种有关。
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2.
沥干水分。
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3.
冲洗干净。
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4.
撕成小朵。
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5.
倒入锅中，水开后煮2分钟。木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。
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6.
沥干备用。
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7.
红绿彩椒切丝。
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8.
北豆腐切小块。北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。
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9.
热锅少油，放入豆腐块。
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10.
中小火煎至两面金黄。
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11.
加入木耳。
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12.
再加入红绿彩椒和少许老抽。
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13.
炒匀后加入一碗清水。
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14.
盖上盖子，焖煮约3~4分钟。
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15.
5g玉米淀粉和100g清水，调成水淀粉。水淀粉可以让酱汁收浓变稠，吃起来就会更加爽滑。
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16.
加到锅里，再加盐调味。
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17.
大火收汁儿，锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。
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18.
来，大米饭再来一碗！
