红枣柚子蛋糕卷

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步骤

红枣柚子蛋糕卷

红枣柚子蛋糕卷
材料:
蛋糕部分:鸡蛋4个、细砂糖35克、低筋面粉55克、大豆油40克、牛奶45克、红枣2个
内馅:柚子酱
做法:
1、先来制作蛋黄糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖,搅拌均匀;
2、筛入低筋面粉,用手抽画8字的方式搅拌均匀,到没有面疙瘩;
3、分两次加入蛋黄,继续搅拌均匀,放在一边备用;
4、这时候预热烤箱到160度,开始制作蛋白糊:蛋白放入盆中,分三次加入剩余的20克细砂糖,用电动打蛋器打发;
5、把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;
6、倒入剩余蛋白糊中,再次翻拌均匀,最后应该是浓稠光滑的状态;
7、在烤盘上铺高温油布,上面撒一些剪碎的红枣粒;
8、把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱;
9、160度,中下层,大约烤16分钟,表面上色即可;
10、取出后倒扣在晾网上,撕去油布,等待不烫手,反转过来,在上面刷一层柚子酱,从一头向里卷起来即可;
11、带着油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。
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小贴士

1、3个蛋也可以做,这个卷不用做的太厚,我用的是四个非常小的蛋;
2、红枣用之前清水浸泡半小时,沥干表面水分后剪小块。

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