鱼丸粉丝汤

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步骤

鱼丸粉丝汤

【鱼丸粉丝汤】
鱼丸材料:巴沙鱼1片(200克),虾仁150克,梅花肉馅120克,蛋清1个;香葱10克,姜末4克,料酒5克,盐5克、糯米粉10克。
鱼丸粉丝汤材料:番茄1个,粉丝1把,毛白菜1小把,泡发的木耳1小把,自制鱼丸1碗;盐1小勺,香油、白胡椒粉适量。
做法:
巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻,中间换水数次至漂清。
鱼丸粉丝汤
将巴沙鱼切成小块,葱姜切末。
鱼丸粉丝汤
切好的巴沙鱼块、虾仁、葱姜末,都放入切菜器中。
鱼丸粉丝汤
盖上盖子转一转,切碎。也不用非得切成泥状,稍有颗粒,做好的鱼丸口感才有鱼和虾的脆嫩弹。 鱼丸粉丝汤
然后取出搅拌刀,放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒,搅拌均匀。肉馅是买肉时顺便让卖家给剁好了的。 鱼丸粉丝汤
再加入10克的糯米粉,搅拌均匀成粘稠糊状。
鱼丸粉丝汤
用圆头的小勺子挖一勺,然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状,粘稠度非常好口感也不会硬。 鱼丸粉丝汤
锅中的水热至烫手,调中小火,就可将整理好的丸子一个个的放入,全部弄好后也就都熟了,中间水开始沸腾就再调小点火。 鱼丸粉丝汤
开始做鱼丸粉丝汤
毛白菜一小把洗净,泡发的木耳和番茄都洗净后切小块小段。
 鱼丸粉丝汤
煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里,煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸。
鱼丸粉丝汤
再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味,最后放入毛白菜即可关火。
鱼丸粉丝汤 鱼丸粉丝汤

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