鱼子酱皮蛋豆腐

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步骤

鱼子酱皮蛋豆腐
 
鱼子酱皮蛋豆腐
食材:

内酯豆腐

皮蛋

明太鱼子酱

皮蛋豆腐的口味靠食材本身就可以基本hold住,过多的调味反倒冗余,我写食谱也稍显有些单薄,因为基本一点盐奠定基调,一点酱油提个鲜味就可以了。喜欢热闹点的口味可以稍加一点陈醋以及红油,辅助香葱香菜蒜泥等。
 
鱼子酱皮蛋豆腐 鱼子酱皮蛋豆腐
做法:
1,内酯豆腐切方块。虽然我个人是极力推荐把所有食材拌均匀了用勺子一口一口舀着吃,但有时候为了撑撑场面,做的稍微工整一些也是有必要的。
2,皮蛋以及可选的辅助食材例如小葱、香菜、小辣椒、大蒜等,全部切成小颗粒。
3,调料汁,两勺酱油+一勺陈醋+适量盐,正是我的基本配置,因为腌制的鱼子酱也是有调味的,所以口味上并不单调。
4,豆腐控控多余水分摆到容器中,顶端盖上那些小颗粒的辅助食材以及鱼子酱,淋上料汁即可。
如果还要有一步,我希望吃之前你把他们都捣碎拌在一起,用勺子吃。
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