无油酸奶蛋糕

437人看过

步骤

无油酸奶蛋糕
无 油 酸 奶 蛋 糕 
-食 材-
低筋面粉 / 10g
玉米淀粉 / 10g
酸奶 / 80g
细砂糖 / 20g
鸡蛋 / 2个
#份量:6寸(2人份)
-做 法-
01
蛋白和蛋黄分开,
蛋白放进冰箱冷藏到冷。
蛋黄保持室温状态。
无油酸奶蛋糕
02蛋黄和酸奶混合均匀。
无油酸奶蛋糕
03加入过筛的低筋面粉。
无油酸奶蛋糕
04混合至无面粉颗粒。
无油酸奶蛋糕
05
6寸模具底部垫一张圆形油纸,
方便蛋糕脱模,
如果是不沾模具可以不垫。
无油酸奶蛋糕
06
底部包一张锡纸,
如果是固底模具就不需要包
无油酸奶蛋糕
07
打发蛋白,砂糖分3次加入,
打成软弯勾状,轻轻一抖蛋白会落下来的状态。
无油酸奶蛋糕
08
取3分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
无油酸奶蛋糕
09
用刮刀以翻拌和切拌的手法混合均匀。
无油酸奶蛋糕
10
加入剩下的蛋白。
无油酸奶蛋糕
11
用刮刀以翻拌和切拌的手法混合均匀。
无油酸奶蛋糕
12
倒入模具中。
无油酸奶蛋糕
13
6寸圆形模具放在8寸方形模具里面,
往方形模具里面倒入约2cm高的热水。
无油酸奶蛋糕
14
烤箱155℃预热完毕后,
将蛋糕连同底下的方形模具一起放进中层,
这样烤25分钟左右,
这种方法就叫水浴法,
烤出来的蛋糕湿润绵密。
无油酸奶蛋糕
无油酸奶蛋糕 无油酸奶蛋糕 无油酸奶蛋糕

小贴士

* 烤制完毕后,不要马上将蛋糕取出,等烤箱冷却后,蛋糕微温的时候再取出,
防止因为温度差而表面形成皱纹,蛋糕可以放进冰箱冷藏后再脱模,也可以马上脱模。
* 因为这款蛋糕质地绵密而湿润,不会涨的很高,不是非常扎实,
所以脱模或者拿起来食用的时候要温柔一点哦!

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部