盐焗鸡

328人看过

步骤

盐焗鸡

【食材】;果园鸡半只,粗盐4斤、盐焗鸡粉15克、生姜1块、油纸1张

做法:

盐焗鸡

鸡肉洗净沥干水,生姜去皮洗净,切成薄片

盐焗鸡

鸡肉两面均匀抹上盐焗鸡粉,摊开油纸,放入鸡肉,将姜片铺在鸡肉上面

盐焗鸡

将半只鸡包裹起来,用细小的针头在油纸上戳些小孔,粗盐加热时,会形成一股水蒸气,便于盐粉的香气渗透到鸡肉中,包裹好的鸡肉放在一旁待用

盐焗鸡

将珐琅电炖锅用清水煮一下,接着用干净的软布抹干水分,加热片刻,在内胆里涂抹一层食用油,最好是猪油,保养好的铁锅越用越光亮,锅具的寿命更长,然后将猪油渣取出,用干净的软布抹干即可

盐焗鸡

锅内倒入粗盐,选择任意功能键,用木铲炒熟粗盐,直至粗盐噼里啪啦响,在锅内活跃地跳动后取消加热

盐焗鸡

铲起一部分粗盐,剩下一部分铺满锅底

盐焗鸡

将鸡放在粗盐上面

盐焗鸡

旁边有空隙的地方放些洗净的鸡蛋

盐焗鸡

再将另一半粗盐倒在食材上面

盐焗鸡

遮上锅盖,重新设定烹调模式,选择特色干焗功能,它的默认时间是一小时,做盐焗鸡要手动设置2小时,假若整只鸡烹调,时间调节为3小时,盐焗的时间越长,鸡肉香气足,鲜嫩多汁。【家里没有珐琅锅,就用铁锅,不过要小火烹调】

两小时烹饪结束,电炖锅发出嘀嘀的提示声,这时关掉电源,打开锅盖

盐焗鸡

​ 取出鸡蛋和鸡肉,鸡蛋轻松剥壳,鸡肉手撕或斩块即食

盐焗鸡

小贴士

1.用珐琅锅做盐焗鸡,如果整只鸡烹调,则要将火候调成3小时。

2.没有盐焗鸡粉可以用鸡粉和胡椒粉和葱结涂抹鸡身,生姜不变。

3.当烹调结束,让它焖30分钟左右再取出,口感更香。

4.盐焗鸡直接用手撕开食用比用刀切还省事。

5.将鸡肉多余的脂肪切掉,盐焗过后鸡肉会渗出过多油脂,浸透油脂。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部