青椒牛肉片

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步骤

青椒牛肉片

青椒牛肉片

原料: 牛里脊400克  青椒2个

调料: 生抽2茶匙(10ml) 盐1/3茶匙(2克) 干淀粉1茶匙(5克) 水1汤匙(15ml)  香油1茶匙(5ml) 糖1/4茶匙(1克) 米酒1茶匙(5ml)

做法:

1) 牛肉洗净 后逆着肉的纹路,将牛肉 切成 薄片 ,青椒洗净 后 去籽掰 成 小块。

2) 牛肉片加入生抽,盐(1克),糖,水,米酒抓匀,再放入干淀粉,香油抓匀,腌10分钟。

3) 锅中水烧开后放入牛肉, 焯烫一下,到牛肉 颜色变白后捞出,沥干水份。

4) 另取一只锅,倒入少许油,放入牛肉片,炒2分钟后,下入青椒片,加盐,炒1分钟后盛出。

青椒牛肉片

青椒牛肉片

小贴士

**牛肉要逆着肉的纹理切,尽量切的薄一些。

**腌牛肉时 可以加一点水, 倒入水后要用手充分抓匀,这样肉里会吸满水份,肉吃起来更嫩。

**牛肉 再炒之前先放 入开水焯一下再炒 , 口感 会 更嫩。

**青椒片很容易熟, 所以要最后放 。

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