山西石子饼

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步骤

山西石子饼
 
    石子饼是山西的古老风味儿小吃,是用烧热的石子来烤熟面饼而得名。
    在家自己制作石子饼不方便,乔桥利用华芙饼机制作石子饼,真是聪明的好办法。我看见后非常喜欢,一直就想着做一次试试,当然已经做过几次了,只是现在才发上来。我的华芙石子饼基本上是按照乔桥的配方制作的,稍稍有点改变,喜欢的朋友可以点击名字链接过去,她那里写的很详细。
    华芙石子饼:
    原料:面粉150克、米粉50克、干酵母2克、橄榄油25克、
          鸡蛋1个、小苏打1/4t、温水90克
    辅料:小茴香粉1t、葵花籽油10克、盐3克
    厨具:华芙饼机
山西石子饼

    1、将所有原料混合,成团后继续充分揉成光滑柔软的面团,盖保鲜膜发酵至原来的2倍大;
    2、面团发酵中做茴香油,将小茴香粉(可以自己用小茴香打粉)和盐混合,油烧热后倒入其中搅拌均匀即可;
    3、将完成发酵的面团取出,分割成均匀的小面团,逐个滚圆后顺序摆放,再顺序包入茴香油,捏紧收口呈圆球状即为石子饼生坯;
    4、预热好华芙饼机,放入石子饼生坯,合上盖,待加热指示灯熄灭,没有热气溢出,两面金黄即可;

山西石子饼

    这款咸口的华芙石子饼很好吃,柔软的面饼透着小茴香的香味儿,停不下来哦。
小贴士:
    1、华芙石子饼的面团基本与面包面团相似,充分揉搓可以使石子饼的保湿更好;
    2、这个面团既可以做石子饼,也可以做其它甜口的华芙饼,自己喜欢的就好;
    3、我在面粉里面加入了少量的米粉,口感更细腻,更松软;
    4、面团里面的油脂可以换成黄油,或是其它没有特殊味道的油;
    5、当时吃不完的石子饼,将其放入保鲜盒保存,第二天可以凉吃(有点像面包的感觉),也可以加温热吃;
    6、没有华芙饼机,可以用电饼铛或是平底锅烙制,小火烙制两面金黄即可;
山西石子饼

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