蓝莓冻芝士蛋糕

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步骤

蓝莓冻芝士蛋糕
蓝莓冻芝士蛋糕(6寸圆形)
材料:
糖渍蓝莓:蓝莓120克,细砂糖40克。
蛋糕体:奥利奥饼干120克,黄油45克,马斯卡彭奶酪150克,浓稠酸奶120克,淡奶油120克
细砂糖54克,柠檬汁12克,朗姆酒9克,吉利丁片9克,糖渍蓝莓适量。
装饰用蓝莓酱:糖渍蓝莓汁60克,玉米淀粉4克,吉利丁片1克 。
做法:
1、 蓝莓拌入细砂糖后放入冰箱冷藏一晚。
蓝莓冻芝士蛋糕
2、 经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
3、 奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
4、 模具中铺一层油纸,将混合好的饼干碎倒入模具中压实,放冰箱冷藏备用。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
5、 糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中,加热至粘稠状离火。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
6、 放至温热时加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至融化后备用
这就是最后要用来装饰的蓝莓酱。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
7、 奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入细砂糖。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
8、 加入柠檬汁,朗姆酒搅拌均匀。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
9、 加入酸奶搅拌均匀。
 
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10、 淡奶油用电动打蛋器打至6分发有纹路的状态。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
11、 将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。
 
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12、 取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后加入用冷水泡软的吉利丁片
搅拌至完全融化。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
13、 再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀,芝士糊就做好了。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
14、 模具中先倒入一半量的芝士糊,均匀的摆上糖渍蓝莓。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
15、 再倒入余下的芝士糊抹平,用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。
 
蓝莓冻芝士蛋糕
16、 用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈,放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。
 
蓝莓冻芝士蛋糕   
蓝莓冻芝士蛋糕

小贴士

1、 蛋糕完全凝固脱膜时用热毛巾围在模具一周,或是用吹风机沿着模具吹一圈
都可以轻松脱模。
2、 蛋糕底除了奥利奥饼干,也可以用消化饼干,做法都是一样的。
3、 表面装饰用的蓝莓酱放置一会变稠,如果太稠可稍微温一下至浓度适合再用。

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