#蔓越莓芝士软欧包

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步骤

#蔓越莓芝士软欧包   
蔓越莓芝士软欧(如图8个)
液种材料:
高筋面粉150g,水150g,即发干酵母3g.
面团材料:
高筋面粉600g,鸡蛋152g,牛奶170g,细砂糖120g,盐6g,奶粉45g
即发干酵母5g,无盐黄油45g,车打奶酪120g,蔓越莓干200g。
表面装饰材料:
高筋面粉少许
做法:
1、 将液种材料混合均匀。
 
#蔓越莓芝士软欧包
2、 室温发酵至原体积3倍大,表面充满气泡内部呈丰富蜂窝状即可。
 
#蔓越莓芝士软欧包
3、 发好的液种与面团材料中除黄油,车打蔓越莓干外的材料一起放入厨师机搅拌桶中。
 
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4、 搅打至面团光滑时加入软化的黄油。
 
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5、 继续搅打至能拉出大片薄膜的状态。
 
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6、 加入刨成丝的车打奶酪和蔓越莓干。
 
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7、 低速搅拌几下至材料分布均匀,收圆盖保鲜膜进行基础发酵。
 
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8、 发至原体积的2倍大时即可。
9、 发好的面团平均分成8份后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。
10、 将松驰好的面团擀成椭圆形。
 
#蔓越莓芝士软欧包
11、 翻面后压薄底边自上而下卷起。
12、 整形成橄榄形。
 
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13、 摆入烤盘中,放入温暖湿润处进行最后发酵。
 
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14、 发酵完成后表面筛一层高筋面粉,用割刀划口放入预热好190度的烤箱中层烤20分钟即可。
 
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小贴士

1、 面粉的吸水率不同,方子里的液体量请依实际情况调整。
2、  烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
3、 每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
4、 方子的量较大,可同比率缩小制作。

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